Número 80

50. Guisos y sopas: Bruno Guillot y Olivier Hanocq preparan siete recetas de tradición francesa para enfrentar el invierno.
Navarin de cordero. Sopa de pescado. Sopa de tomate con huevo soft. Pan de campo. Aguja de ternera con zanahoria. Sopa de berro. Blanquette de gallina.

82. Menú x dos: Darío Gualtieri y Rodrigo Sieiro, dos menús con sello de autor.
Consomé de liliáceas cuyanas, vegetales de otoño, hojas verdes y brotes. Lenguado al merkén. Savarín al almibar de ajíes amarillos, heldo de anís estrellado y quinotos.
Conejo relleno de pistacho con caramelo de repollo y hongos. Spaghetti en agua de canela conmanzana y albahaca griega. Ensalada tibia de vegetales orgánicos.

100. Plan dulce: Croissant, por Diego Irato.
Roulé de pistacho. Tarta de almendras y damascos. Pain au achocolat.

106. Tragos: el bartender Sebastián Maggi prepara tres tragos aplicando la técnica del machacado, un básico de la coctelería moderna.
Mojito. hibiscus. Caipirinha

74. Entrevista: Amelita Baltar, la voz de Buenos Aires.

66. Brújula: San Pedro, una escapada gourmet.